分散剂在食品工业中有什么作用？

关键词：分散剂　更新时间：2025-03-08

　　答：在食品工业中，分散剂可作为食品添加剂，用于帮助食品成分均匀分散，例如在巧克力生产中，使可可粉、油脂等成分均匀混合，防止可可粉沉淀；作为增稠剂，可增加食品的黏稠度，改善食品的质地和口感，如在酸奶、果酱中应用；还可在一些需要防止成分聚集的食品体系中发挥作用，确保食品质量和稳定性。